Recept och Böcker
Äppelkaka
4 Äpplen
3 ägg
3 dl socker
1 dl mjölk
150 g smör
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 msk kanel
2 msk socker
100 g mandelmassa
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär äpplena i klyftor, ta bort kärnhusen men behåll skalet.
Vispa äggen och sockret ca 5 min till en slät och luftig blandning.
Smält smöret.
Värm mjölken till 30 grader och blanda den med smöret.
Rör ner socker/äggblandningen, mjölet och bakpulvret. Rör sedan ner mjölk och smörblandningen.
Häll smeten i en smord och bröad form eller stekpanna.
Lägg i äppelklyftorna och riv över mandelmassan.
Strö till sist över socker och kanel.
Grädda i nedre leden av ugnen i ca 45 min
Kakan ska släppa från kanten och kännas fast på ytan.
Bakmix för semestertider! Tänk på att ta en så stor burk/bunke så de "blöta" ingredienserna får plats.
Kakmix för Chocolate Chip Cookie
30 små eller 12 stora kakor
Blanda hemma:
3 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
4 dl farinsocker
4 msk vaniljsocker
6 dl havregryn
200 g choklad
Ta med och blanda på plats för bakning:
200 g smör
2 ägg
Blanda samman alla torra ingredienser hemma. Smält smöret och tillsätt äggen. Rulla till små bollar och grädda i 175 grader 8-15 min beroende på storleken.
Brödmix av smulans filmjölksbröd
3 limpor
Blanda hemma:
1 dl nötter
1 dl hackade aprikoser
1 dl linfrö
1 dl solrosfrö
2 dl rågbröd
4 dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl
2 msk salt
1 msk bakpulver
Tillsätt vid bakning:
1/2 liter filmjölk
2 dl sirap
Blanda samman alla torra ingredienser hemma. Då du vill baka, tillsätt bara filmjölk och sirap, rör om till en slät deg. Fyll i brödformar och baka i 175 grader ca 55 min.
Mjuk pepparkaka
100 gram smör
2 ägg
3 dl farin eller råsocker
2 tsk kanel
2 tsk malen kardemumma
1 tsk ingefära 3 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 dl fil
100 g osockrade lingon
Smöra och bröa en 1 1/2 liters form. Smält smöret. Vispa ägg och socker lätt och luftigt i ca 5 minuter. Tillsätt först kryddor, mjöl och bikarbonat, därefter fil och smör samt lingon.
Häll i formen och grädda i 150° under ca 1 timme.
Jordnötshjärta
300 g jordnötssmör
1 dl sirap
1.5 dl socker
1.5 dl kokos
2 tsk vaniljsocker
1.4 dl cornflakes
200 g smält mörk choklad
Till jordnötssmör:
280 g salta jordnötter 10 g farinsocker
1 msk matolja
Häll i en mixer och mixa ca 3 minuter till ett oljigt smör bildats - svårare än så är det inte!
Till kakorna:
Koka upp sirap och socker, blanda ihop alla ingredienserna och blanda med en slev till en kladdig smet/deg.
Pressa ut i formar av önskad form eller häll på en plåt och låt stelna innan du skär dem i fyrkanter! NJUT!!
Ostkaka
1/2 dl mandel
3 ägg
1/2 dl strösocker
1 krm salt
1 pkt saffran á 0,5 g
1/2 dl vetemjöl
250 g keso
2 dl mjölk
Sätt ugnen på 175 g. Hacka mandeln. Vispa ägg och socker. Rör ner salt, saffran, mjöl, mandel och mjölk. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min.
Syltgrottor ca 30 st
Solgul Påskdrink för 2 pers
Morotskaka 12 stora bitar
Kaka:
3 ägg
2 dl socker
2 dl solrosolja
150 g rivna morötter
1 dl farinsocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 dl hackade nötter
Glasyr:
400 g philadelphiaost
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
skal av 1 citron
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker ca 3 min till en luftig och lätt blandning. Tillsätt oljan lite i tagen och därefter de övriga ingredienserna till kakan. Slå smeten i en smord långpanna 20x25 cm eller ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 min. Kakan ska släppa från kanten och inte vara kladdig när du sticker en trästicka i mitten. Låt svalna innan du glaserar den.
Vispa ihop alla ingredienser till en lätt och luftig glasyr. Bred ett tjockt täckande lager glasyr över kakan. Dekorera gärna med små fina morötter av marsipan eller sockerpasta till påsk, eller fina ätbara blommor till sommaren.
Kolapaj 12 port
Kola:
2 dl grädde
1 ½ dl socker
2 dl sirap
Häll alla ingredienser i en kastrull och koka till 118 grader. Låt svalna något innan du häller kolan i pajskalet. Ställ kallt.
Pajskal:
115 g smör
2 ½ dl mjöl
½ dl socker
¼ tsk bakpulver
¼ tsk vaniljsocker
Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna till en deg. Låt vila under plats 1 timme. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Grädda i 175 grader ca 15 min. Låt svalna.
Servera med en lättvispad grädde smaksatt med tex hjortronsylt eller lingon.
Dillknäcke
Dag 1
Skållning
2 2/1 dl vatten
100 g rågkross
50 g vetekross
Dag 2
50 g jäst
1/2 liter vatten
500 g vetemjöl
150 g rågmjöl
1 tsk bakpulver
125 g solrosfrön
125 g sirap
20 g salt
1 msk dillfrö
Börja med skållningen. Koka upp vatten och häll det över råg -och vetekrossen. Täck med plast och låt stå till nästa dag.
Blanda alla de övriga ingredienserna tillsammans men skållningen och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 1 timme innan du kavlar ut degen till tunna brödkakor. Ju tunnare du kavlar desto krispigare blir brödet. Låt brödkakorna jäsa 20 min innan du gräddar dem i 200 grader ca 3 min på var sida.
Emma -jordgubbstårta med smultron och vanilj 12 personer
Tårtbotten
10 ägg
350 g socker
350 g mjöl
Vispa ägg och socker till en lätt och luftigt skum i ca 10 minuter. Vänd försiktigt ner mjölet och häll smeten direkt i en smord form och mjölad tårtring. Grädda i 175 g ca 25 min. Prova med en sticka - då den kommer upp utan smet är kakan klar. Då den kommer ur ugnen, strö på lite socker på ytan och vänd den upp och ner på ett bakplåtspapper att kallna.
Vaniljfyllning
1dl grädde
1 dl mjölk
2 äggulor
2 msk socker
1 msk potatismjöl
1/2 vaniljstång
Sjud alla ingredienser i en kastrull under omrörning tills krämen tjocknat, ta upp vaniljstången och låt krämen kallna.
Rårörda smultron
1 liter smultron
5 dl socker
Rensa bären och skölj den hastigt. Rör noggrant och försiktigt samman bär och socker med en slev.
Montering
5 dl vispad grädde
Dela på bottnarna så du får 3 st. stryk ett lager sylt på den nedersta bottnen, lägg ett tunt lager vaniljkräm ovanpå. Lägg på ytterligare en botten, stryk sylt på och blanda vaniljkrämen som återstår med lika mycket vispad grädde och lägg den på sylten. Lägg på sista tårtbottnen med den bakade sidan nedåt, stryk över hela tårtan med vispad grädde innan du spritsar resten runt kanten i ett vackert mönster. Dekorera toppen med vackra jordgubbar och blommor.
Björnbärsmarmelad
1 kg björnbär
1 kg socker
3 dl vatten
saft av 1 lime
Koka socker, vatten och lime till 112 grader. Tillsätt björnbären och koka till 113 grader. Skumma och häll upp i väl rengjorda burkar.
Ostkaka
1/2 dl mandel
3 ägg
1/2 dl strösocker
1 krm salt
1 pkt saffran á 0,5 g
1/2 dl vetemjöl
250 g keso
2 dl mjölk
Sätt ugnen på 175 g. Hacka mandeln. Vispa ägg och socker. Rör ner salt, saffran, mjöl, mandel och mjölk. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min.
Nu finns böckerna Njut en liten smula- kakor & tårtor och Tillfällen, brunch & njutning
Nu har hon gjort det igen. Therese Baalack har skapat två nya böcker som gör att man bara vill krypa upp i en soffa med te och vältra sig i vackra bilder av goda, fina och söta bakverk.Böckerna är en upplevelsebok i smaker. Och även ett resmål i sig när du besöker Sundsta Säteri som ligger i Roslagen. Målet är att våra gäster ska känna sig som om de kommer på besök till goda vänner för att fika, snarare än att de går på lokal. Med tanke på detta så känns det helt logiskt att göra böcker för ”hemmakonditorer”.
När ni åker av motorvägen E18 in på väg 77 mot Uppsala möts ni av vackra åkrar, skogens åldrande skönhet och historiens vingslag. Ord som kan komma upp är genuint, tryggt och avslappnade. Kanske har man tur att se landskapsdjuret Havsörnen segla förbi trädtopparna. Landsvägen vid Husby slingrar sig vidare fram till Sundsta Säteri som har anor från 1100 talet.
Här i huset skapas kakor & tårtor dagligen till våra fikasugna gäster, jubileumsfirare och bröllop. Therese har hittat dom små detaljerna som gör att man kan längta efter en kaka till. Detta är henne 6-7 bok i ordningen och med ett urval av hennes absoluta favoritrecept.
Under åren som konditor/kock och företagare har Therese utvecklat sin dröm och idag kan hon stolt berätta om både utmärkelser och priser. Hon har rest runt i världen för att skapa sig så bred kunskap som hon kan för att landa i en livsstil som hon själv ser som.
Böckerna säljas på Sundsta säteri men även skickas per post.
Välj råvaror med omtanke & njut!
”Min filosofi är: ät & njut av en god kaka som är bakad av kärlek från grunden med väl utvalda råvaror. Det kan verkligen inte skada att njuta en liten stund!”
Kontaktinformation
Therese Baalack Sundstavägen 115, 761 91 Norrtälje
therese@sundsta.se, www.enlitensmula.se 0175-60554