Recept och Böcker




Björnbärsmarmelad.

1 kg björnbär
1 kg socker
3 dl vatten
saft av 1 lime

Koka socker, vatten och lime till 112 grader. Tillsätt björnbären och koka till 113 grader. Skumma och häll upp i väl rengjorda burkar.

Nu finns böckerna Njut en liten smula- kakor & tårtor och Tillfällen, brunch & njutning


Nu har hon gjort det igen. Therese Baalack har skapat två nya böcker som gör att man bara vill krypa upp i en soffa med te och vältra sig i vackra bilder av goda, fina och söta bakverk.Böckerna är en upplevelsebok i smaker. Och även ett resmål i sig när du besöker Sundsta Säteri som ligger i Roslagen. Målet är att våra gäster ska känna sig som om de kommer på besök till goda vänner för att fika, snarare än att de går på lokal. Med tanke på detta så känns det helt logiskt att göra böcker för ”hemmakonditorer”.

När ni åker av motorvägen E18 in på väg 77 mot Uppsala möts ni av vackra åkrar, skogens åldrande skönhet och historiens vingslag. Ord som kan komma upp är genuint, tryggt och avslappnade. Kanske har man tur att se landskapsdjuret Havsörnen segla förbi trädtopparna. Landsvägen vid Husby slingrar sig vidare fram till Sundsta Säteri som har anor från 1100 talet.

Här i huset skapas kakor & tårtor dagligen till våra fikasugna gäster, jubileumsfirare och bröllop. Therese har hittat dom små detaljerna som gör att man kan längta efter en kaka till. Detta är henne 6-7 bok i ordningen och med ett urval av hennes absoluta favoritrecept.

Under åren som konditor/kock och företagare har Therese utvecklat sin dröm och idag kan hon stolt berätta om både utmärkelser och priser. Hon har rest runt i världen för att skapa sig så bred kunskap som hon kan för att landa i en livsstil som hon själv ser som.

Böckerna säljas på Sundsta säteri men även skickas per post.

Välj råvaror med omtanke & njut!

”Min filosofi är: ät & njut av en god kaka som är bakad av kärlek från grunden med väl utvalda råvaror. Det kan verkligen inte skada att njuta en liten stund!”

Kontaktinformation
Therese Baalack Sundstavägen 115, 761 91 Norrtälje

therese@sundsta.se, www.enlitensmula.se 0175-60554

Ostkaka

1/2 dl mandel
3 ägg
1/2 dl strösocker
1 krm salt
1 pkt saffran á 0,5 g
1/2 dl vetemjöl
250 g keso
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 g. Hacka mandeln. Vispa ägg och socker. Rör ner salt, saffran, mjöl, mandel och mjölk. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min.

Inkokta vaniljpäron

RECEPT PÅ INKOKTA VANILJPÄRON

2 1/2 kg päron
1 liter vatten
550 g socker
1 citron
1 vaniljstång

Skala päronen och skär ev det mönster du själv önskar. Lägg päronen på botten av en stor kastrull och lägg de övriga ingredienserna på. Koka under lock på svag värme ca 40 minuter eller tills päronen känns mjuka då du sticker i dem. Plocka försiktigt upp päronen och lägg dem i en burk. Häll på den varma lagen, sätt på locket och låt svalna innan du kylförvarar dem. Låt päronen stå minst i 2 dygn innan du serverar dem som dessert eller som tillbehör till mat.

Vinterdryck

6 dl koncentrerad svartvinbärssaft
3 dl vatten
1/2 vaniljstång
5 cm kanelstång
skal av 1 apelsin

Tvätta apelsinen och finriv skalet (ej det vita då det blir beskt) Blandra alla ingredienserna i en kastrull och värm upp utan att koka. Servera rykande het, gärna med en kanelstång som rörare

Tips. Perfekt att hälla i en termos till utflykter

Solrosbröd 4 st bröd

1 liter vatten

75 g jäst

100 g smör

2 liter vetemjöl

5 dl grahamsmjöl

50 g solrösfrön

2 1/2 msk salt

50 g solrosfrön till dekoration

Ställ fram smöret så det blir rumsvarmt. Använd ljummet vatten ( ca 30 grader) Blanda vatten, jäst, smör, mjöl och solrosfrön i en degblandare. Arbeta degen på låg hastighet i 12 minuter. Tillsätt salt och kör i ytterligare 5 minuter. Täck bunken med en handduk och låt jäsa 45 minuter i rumstemperatur. Stjälp försiktigt upp degen ur bunken. Baka ut till 4 runda bröd, fläta en dekor om så önskas. Doppa bröden i solrosfrön och låt dom jäsa 1 timme på plåten. sätt ugnen på 250 grader. grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Bröden är klara då det låter ihåligt och dovt när du knackar på undersidan.

Serveras gärna med saltat smör och en kopp te

Vår goda galce

Recept på vår goda glace:
2,5 dl kikomans soya
0,75 dl rödvinsvinäger
1/2 dl färskriven ingefära
2 msk ketchup
1 dl av vår goda honung
1/2 tsk sambal olek
1/2 tsk nymald svartpeppar

Blanda soya & rödvinsvinäger. Skala & finriv ingefära, blanda ner med soyan. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop, låt stå & dra 1 dygn innan användning. Passar till både kött & fisk

Smaklig grillkväll!

Johannatårta

Johannatårta

Mjölkchoklad- och kokostårta 12 personer

Botten:

4 dl kokos

½ dl farinsocker

½ dl socker

3 msk sirap

3 ägg

Blanda alla ingredienser till botten, sätt smeten i en form med löstagbara kanter (24 cm i diameter). Grädda i 175grader ca 12 minuter. Låt svalna.

Topping

300 gram mjölkchoklad av god kvalitet (gärna Jiavarra Lacté från Valrhona)

2 msk smör

3 dl grädde

1 msk honung

Hacka chokladen. Koka smör, grädde och honung, häll det över den finhackade chokladen och rör tills det bildats en slät smet. Häll smeten på den avsvalnade kokosbottnen och låt stå till nästa dag innan du dekorerar och serverar tårtan.

Dela sidan

Öppettider

Öppet alla dagar tom 22/12. 9-16. Dagens lunch serveras 11-14
Måndag-söndag 09:00 - 16:00
 
22/11 är sista dagen för brunch detta år - sen är det Julbord... 22/11 - 13/2 Stängt
Vinterstängt - vi svarar på mail... 23/12 - 12/2 Stängt
 
Ring gärna för information! 0175-60554